Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5
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Pré-textuais
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PDF - p.1-24
Capítulos
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01 - Qualidade do Óleo de Soja e de Batata Pré-Frita e Congelada Durante o Processo de Fritura
PDF - p.25-46
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02 - Microencapsulação de Óleo de Semente de Uva por Spray Drying
PDF - p.47-68
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PDF - p.69-88
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PDF - p.89-114
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PDF - p.115-134
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PDF - p.135-174
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PDF - p.175-198
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PDF - p.199-218
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09 - Extração do Óleo de Semente de Uva por Diferentes Métodos e Armazenado por 30 dias
PDF - p.219-250
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10 - Obtenção e Caracterização se Farinha das Cascas de Bananas Verdes e Maduras
PDF - p.251-272
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11 - Desenvolvimento de Doce para Diabéticos Utilizando Matchá (Camellia Sinensis)
PDF - p.273-290
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12 - Biscoito Doce de Okara com Tofu e Frutooligossacarídeos
PDF - p.291-316
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13 - Biocontrole In Vitro de Bolores Deteriorantes por Toxina Killer de Levedura Antagonista
PDF - p.317-338
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14 - Tipos de Perdas em Frutas, Legumes e Hortaliças em Feiras-Livres no Município de Londrina – PR
PDF - p.339-362
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PDF - p.363-382
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16 - Aplicação do Sistema APPCC no Processamento do Trigo para Obtenção da Farinha Integral
PDF - p.383-414
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PDF - p.415-430
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18 - Determinação de Vitamina C em Preparados Sólidos para Refresco
PDF - p.431-446
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PDF - p.447-466
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina e pelo Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), campus Londrina e Francisco Beltrão. Objetiva a divulgação das pesquisas científicas realizadas, a fim de divulgar seu conteúdo e fomentar publicações na área, ao ofertar subsídios teórico metodológicos para investigações posteriores, como também, plataforma de apoio a alunos e docentes que atuam na área de tecnologia e engenharia de alimentos, química, farmácia, nutrição e áreas afins..
- Oliveira, Ana Flávia de
- Shirai, Marianne Ayumi
- Landgraf, Dâmaris Cristine
- Bertho, Rafael Motoki
- Dijuli, Deise Aparecida da Silva
- Seibel, Neusa Fátima
- Silva, Kelly Cristina da
- Ueno, Cláudio Takeo
- Sakanaka, Lyssa Setsuko
- Benis, Carina Moro
- Carvalho, Paulo de Tarso
- Maia, Luciana Furlaneto
- Fujii, Bruna Kaori
- Ueno, Claudio Takeo
- Andrei, Isabel Craveiro Moreira
- Silva, Anna Carolina Turman
- Piva, Camila Fernanda
- Coutinho, Amanda Martins
- Kadri, Sumaya Hellu El
- Dias, Lúcia Felicidade
- Fernandes, Thaysa Amélia Bortoloti
- Venancio, Emerson José
- Deduch, Gabriella
- Yamaguchi, Margarida Masami
- Souza, Lais Ribeiro de
- Leite, Natália Moraes
- Souza, Roberta Barreiros de
- Coelho, Alexandre Rodrigo
- Coró, Fábio Augusto Garcia
- Pedrão, Mayka Reghiany
- Silva, Jaquellyne Bittencourt M. D. da
- Calliari, Caroline Maria
- Lion, Anyketlen Valério Seret
- Yanaze, Rafaelli Yumi
- Rodrigues, Diovana Dias
- Hasunuma, Ioshimi Lilian Watanabe
- Suenaga, Nolam Ryuki Miazato
- Gomes, Juliany Piazzon
- Terrile, Amélia Elena
- Tavares, Lívia Santos
- Martins, Rafaela Alves
- Costa, Douglas Rangel da
- Ferreira, Fabiana Fiusa
- Silva, Samuel Camilo da
- Silva, Thais Fascina
- Perseguelo, Franciele Maria
- Katsuda, Marly Sayuri
- Sousa, Jonas de
- Goulart, Eduarda Cristina Catandubas
- Ota, Deyse Sanae
- Bonfim, Renata Marques
- Rossi, Felipe Amorin
- Santis, Valéria Barbosa Gomes de
- Moraes, Marina Levorato de
- Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
- Furlaneto-Maia, Luciana
- Falcão, Heloísa Gabriel
- Ferreira, Eloisi Galindo