Open Access
07 - Desenvolvimento e Avaliação Físico-Química do Salame Tipo Italiano com Substituição Parcial de Cloreto de Sódio
Deduch, Gabriella
;
Dias, Lúcia Felicidade
;
Yamaguchi, Margarida Masami
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.175-198
