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Open Access
05 - Determinação de Parâmetros Físico-Químicos e Análise Antioxidante da Polpa de Pitaia (Hylocereus Polyrhizus)
Silva, Anna Carolina Turman
;
Piva, Camila Fernanda
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Coutinho, Amanda Martins
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Kadri, Sumaya Hellu El
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Dias, Lúcia Felicidade
;
Andrei, Isabel Craveiro Moreira
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.115-134
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Open Access
07 - Desenvolvimento e Avaliação Físico-Química do Salame Tipo Italiano com Substituição Parcial de Cloreto de Sódio
Deduch, Gabriella
;
Dias, Lúcia Felicidade
;
Yamaguchi, Margarida Masami
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.175-198
-
Open Access
16 - Aplicação do Sistema APPCC no Processamento do Trigo para Obtenção da Farinha Integral
Perseguelo, Franciele Maria
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Dias, Lúcia Felicidade
;
Coró, Fábio Augusto Garcia
;
Seibel, Neusa Fátima
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.383-414
-
Open Access
18 - Determinação de Vitamina C em Preparados Sólidos para Refresco
Falcão, Heloísa Gabriel
;
Dias, Lúcia Felicidade
;
Oliveira, Ana Flávia de
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.431-446
-
Open Access
19 - Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo
Ferreira, Eloisi Galindo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.447-466
-
Open Access
04 - Análises Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Drageados de Soja [Glycine Max (L.)] com Cobertura Crocante, Salgada e sem Glúten
Prieto, José Mario B. M.
;
Bortotti, Thais Garcia
;
Schena, Deivid Padilha
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.99-114
-
Open Access
14 - Caracterização físico-química do mel da abelha Jataí (Tetragonisca angustula)
LOPES, Any Ellen Prestes
;
Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.319-348
-
Open Access
05 - Informação Nutricional de Refeições Servidas pelo Restaurante da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Londrina
MENGUE, Bruna
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ORIBE, Fabiana Ribeiro
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Dias, Lúcia Felicidade
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Calliari, Caroline Maria
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.121-150
