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Open Access
08 - Avaliação da Oxidação Lipídica da Carne de Frango Refrigerada e Pós-Cocção Acometida pela Anomalia White Striping
Souza, Lais Ribeiro de
;
Leite, Natália Moraes
;
Souza, Roberta Barreiros de
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Coró, Fábio Augusto Garcia
;
Pedrão, Mayka Reghiany
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.199-218
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Open Access
16 - Aplicação do Sistema APPCC no Processamento do Trigo para Obtenção da Farinha Integral
Perseguelo, Franciele Maria
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Dias, Lúcia Felicidade
;
Coró, Fábio Augusto Garcia
;
Seibel, Neusa Fátima
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.383-414
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Open Access
19 - Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo
Ferreira, Eloisi Galindo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.447-466
-
Open Access
08 - Purificação parcial de toxina killer de hansenula wingei visando aplicação no controle do desenvolvimento de fungos filamentosos deteriorantes de alimentos
FONTANA, Herrison Yoshiki Yocida
;
PAIÃO, Fernanda Gonzales
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.199-218
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Open Access
08 - Influência do Tempo e do Tipo de Papel na Metodologia de Capacidade de Retenção de Água (CRA) por Compressão de HAMM
BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
;
GRIGIO, Ramon
;
Pedrão, Mayka Reghiany
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.153-170
