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Open Access
03 - Acompanhamento Microbiológico e Físico-Químico de Produtos à Base de Banana-Verde: Atuação do Tecnólogo em Alimentos no Controle de Qualidade
Benis, Carina Moro
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Maia, Luciana Furlaneto
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.69-88
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Open Access
19 - Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo
Ferreira, Eloisi Galindo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Pedrão, Mayka Reghiany
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Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.447-466
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Open Access
02 - Comportamento Reológico de Farinha de Trigo com Substituição Parcial de Farinha de Banana Verde
Vedovat, Fernando S.
;
Carvalho, Paulo de Tarso
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.53-74
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Open Access
16 - Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal
SILVA NETO, Ermelindo de Souza
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POÇAS, Milena Dias
;
Ueno, Cláudio Takeo
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Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
ESTEVAM, Marcelo
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Carvalho, Paulo de Tarso
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Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.391-418
