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Open Access
02 - Microencapsulação de Óleo de Semente de Uva por Spray Drying
Silva, Kelly Cristina da
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.47-68
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Open Access
04 - Elaboração de Conserva Fermentada (Nukazuke) de Pepino Amargo (Momordica Charantia) em Farelo de Arroz (Nuka) e Folhas de Repolho
Fujii, Bruna Kaori
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.89-114
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Open Access
06 - Desenvolvimento de Processo de Encapsulamento de Anticorpos IGY Visando Manutenção da Viabilidade
Fernandes, Thaysa Amélia Bortoloti
;
Venancio, Emerson José
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.135-174
-
Open Access
11 - Otimização da Produção de Microcápsulas de Alginato de Sódio e seu Efeito Sobre a Atividade da Β-Galactosidase
Takihara, Anderson Massaro
;
Castro-Gómez, Raúl J. H.
;
Morioka, Luiz Rodrigo I.
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.285-312
-
Open Access
07 - Elaboração de conserva de lambari em óleo de canola envasado em potes de vidro
SHIGA, Luciana Hiyori
;
Yamaguchi, Margarida Masami
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.187-198
-
Open Access
16 - Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal
SILVA NETO, Ermelindo de Souza
;
POÇAS, Milena Dias
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
ESTEVAM, Marcelo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.391-418
-
Open Access
01 - Desenvolvimento de Cerveja Artesanal de Trigo Adicionada de Gengibre (Zingiber Officinale Roscoe)
MATSUBARA, Amanda Kaori
;
PLATH, Ariane Rodrigues
;
BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
MOREIRA, Isabel Craveiro
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.21-48
-
Open Access
13 - Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela
BALAN, Geane Cristiane
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Yamashita, Fabio
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.255-282
