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Open Access
01 - Desenvolvimento de Cerveja Artesanal de Trigo Adicionada de Gengibre (Zingiber Officinale Roscoe)
MATSUBARA, Amanda Kaori
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PLATH, Ariane Rodrigues
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BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
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Ueno, Cláudio Takeo
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MOREIRA, Isabel Craveiro
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Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, agosto 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.21-48
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Open Access
04 - Caracterização Físico-Química e Análise Antioxidante da Polda de Uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)
Coutinho, Amanda Martins
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PASCOLATTI, Yasmin Solci
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MOREIRA, Isabel Craveiro
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, julho 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.73-94
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Open Access
07 - Aplicação de Chia (Salvia hispanica) no Processamento de Pães Visando ao Enriquecimento Nutricional e Funcional
BRITO, Letícia Gimenes da Silva
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MOREIRA, Isabel Craveiro
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, julho 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.139-152
