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Open Access
02 - Microencapsulação de Óleo de Semente de Uva por Spray Drying
Silva, Kelly Cristina da
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.47-68
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Open Access
04 - Elaboração de Conserva Fermentada (Nukazuke) de Pepino Amargo (Momordica Charantia) em Farelo de Arroz (Nuka) e Folhas de Repolho
Fujii, Bruna Kaori
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.89-114
-
Open Access
06 - Desenvolvimento de Processo de Encapsulamento de Anticorpos IGY Visando Manutenção da Viabilidade
Fernandes, Thaysa Amélia Bortoloti
;
Venancio, Emerson José
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
;
Ueno, Cláudio Takeo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.135-174
-
Open Access
09 - Extração do Óleo de Semente de Uva por Diferentes Métodos e Armazenado por 30 dias
Silva, Jaquellyne Bittencourt M. D. da
;
Dijuli, Deise Aparecida da Silva
;
Calliari, Caroline Maria
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Seibel, Neusa Fátima
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.219-250
-
Open Access
13 - Biocontrole In Vitro de Bolores Deteriorantes por Toxina Killer de Levedura Antagonista
Martins, Rafaela Alves
;
Costa, Douglas Rangel da
;
Ferreira, Fabiana Fiusa
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.317-338
-
Open Access
05 - Caracterização e Análise Físico-Química do Extrato de Soja e Extrato de Café Visando à Formulação de uma Bebida Mista
Ignácio, Alison H. da Silva
;
Delafronte, Bruno
;
Andrei, Isabel C. Moreira
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.115-138
-
Open Access
09 - Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo
Galindo, Marcella Vitoria
;
Paglione, Isabela dos Santos
;
Medeiros, João Augusto S. de
;
Yamashita, Fabio
;
Grosso, Carlos Raimundo F.
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.221-258
-
Open Access
16 - Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal
SILVA NETO, Ermelindo de Souza
;
POÇAS, Milena Dias
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
ESTEVAM, Marcelo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.391-418
-
Open Access
01 - Desenvolvimento de Cerveja Artesanal de Trigo Adicionada de Gengibre (Zingiber Officinale Roscoe)
MATSUBARA, Amanda Kaori
;
PLATH, Ariane Rodrigues
;
BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
MOREIRA, Isabel Craveiro
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.21-48
-
Open Access
13 - Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela
BALAN, Geane Cristiane
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Yamashita, Fabio
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.255-282
