-
Open Access
17 - Caracterização Físico-Química, Aceitação Sensorial e Perfil Proteolítico de Queijo Hipossódico Maturado por Cultura Adjunta
Katsuda, Marly Sayuri
;
Sousa, Jonas de
;
Goulart, Eduarda Cristina Catandubas
;
Ota, Deyse Sanae
;
Bonfim, Renata Marques
;
Rossi, Felipe Amorin
;
Santis, Valéria Barbosa Gomes de
;
Moraes, Marina Levorato de
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
Maia, Luciana Furlaneto
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.415-430
-
Open Access
12 - Aceitação Sensorial de Queijo Minas Padrão com Teor de Sódio Reduzido
Katsuda, Marly Sayuri
;
Martins, Vanessa da Silva
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Santis, Valéria Barbosa Gomes de
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
Oliveira, Ana Flávia de
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.313-334
-
Open Access
16 - Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal
SILVA NETO, Ermelindo de Souza
;
POÇAS, Milena Dias
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
ESTEVAM, Marcelo
;
Carvalho, Paulo de Tarso
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.391-418
