-
Open Access
03 - Caracterização Físico-Quimica de Queijo Maturado por Culturas Autóctones
Bonfim, Jaqueline M.
;
Silva, Ranubia R. da
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Katsuda, Marly Sayuri
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.75-98
-
Open Access
12 - Aceitação Sensorial de Queijo Minas Padrão com Teor de Sódio Reduzido
Katsuda, Marly Sayuri
;
Martins, Vanessa da Silva
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Santis, Valéria Barbosa Gomes de
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
Oliveira, Ana Flávia de
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.313-334
-
Open Access
14 - Identificação Genotípica Direta de Bactérias Potencialmente Patogênicas em Queijos e Embutidos
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Tosoni, Natara Fávaro
;
Schueler, Janaína
;
Henrique, Fernanda Carla
;
Zanin, Rodolfo Campos
;
Furlaneto, Márcia Cristina
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.363-382
-
Open Access
05 - Elaboração de bebida de extrato de soja sabor morango, pêssego e uva com Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis
FUJII, Larissa Hikari
;
Furlaneto, Márcia Cristina
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Gomes, Juliany Piazzon
;
Furlaneto-Maia, Luciana
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.141-156
-
Open Access
06 - Avaliação das condições microbiológicas de alimentos, superfícies e utensílios utilizados no preparo de refeições em um restaurante universitário
RODRIGUES, Jaqueline Milão
;
MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Gomes, Juliany Piazzon
;
Oliveira, Ana Flávia de
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.157-186
-
Open Access
11 - Quantificação e Identificação Genotípica do Gene COA de Staphylococcus aureus a Partir de Queijos e Embutidos
LO TURCO, Raquel de Oliveira
;
Furlaneto, Márcia Cristina
;
Furlaneto-Maia, Luciana
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.219-238
