-
Open Access
17 - Caracterização Físico-Química, Aceitação Sensorial e Perfil Proteolítico de Queijo Hipossódico Maturado por Cultura Adjunta
Katsuda, Marly Sayuri
;
Sousa, Jonas de
;
Goulart, Eduarda Cristina Catandubas
;
Ota, Deyse Sanae
;
Bonfim, Renata Marques
;
Rossi, Felipe Amorin
;
Santis, Valéria Barbosa Gomes de
;
Moraes, Marina Levorato de
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
Maia, Luciana Furlaneto
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.415-430
-
Open Access
03 - Caracterização Físico-Quimica de Queijo Maturado por Culturas Autóctones
Bonfim, Jaqueline M.
;
Silva, Ranubia R. da
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Katsuda, Marly Sayuri
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.75-98
-
Open Access
12 - Aceitação Sensorial de Queijo Minas Padrão com Teor de Sódio Reduzido
Katsuda, Marly Sayuri
;
Martins, Vanessa da Silva
;
Furlaneto-Maia, Luciana
;
Santis, Valéria Barbosa Gomes de
;
Hachiya, Jefferson Sussumu de Aguiar
;
Oliveira, Ana Flávia de
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.313-334
-
Open Access
05 - Elaboração de bebida de extrato de soja sabor morango, pêssego e uva com Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis
FUJII, Larissa Hikari
;
Furlaneto, Márcia Cristina
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Gomes, Juliany Piazzon
;
Furlaneto-Maia, Luciana
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.141-156
-
Open Access
02 - Desenvolvimento de Queijo Processado Light Deslactosado Adicionado de Biomassa de Banana Verde
JOSÉ, Ana Carolina da Silva
;
SILVÉRIO, Gabriela Barros
;
SANCHES, Marcelo Zuchi
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.49-78
-
Open Access
12 - Diagnóstico das Propriedades e Qualidade do Leite Produzido por Agricultores Familiares
GROSSO, Francine dos Santos
;
Katsuda, Marly Sayuri
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.239-254
-
Open Access
13 - Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela
BALAN, Geane Cristiane
;
Ueno, Cláudio Takeo
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Yamashita, Fabio
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, july 2016, vol. 1, num. 1
PDF
- p.255-282
