-
Open Access
08 - Avaliação da Oxidação Lipídica da Carne de Frango Refrigerada e Pós-Cocção Acometida pela Anomalia White Striping
Souza, Lais Ribeiro de
;
Leite, Natália Moraes
;
Souza, Roberta Barreiros de
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Coró, Fábio Augusto Garcia
;
Pedrão, Mayka Reghiany
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.199-218
-
Open Access
13 - Biocontrole In Vitro de Bolores Deteriorantes por Toxina Killer de Levedura Antagonista
Martins, Rafaela Alves
;
Costa, Douglas Rangel da
;
Ferreira, Fabiana Fiusa
;
Sakanaka, Lyssa Setsuko
;
Shirai, Marianne Ayumi
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 5, october 2020, vol. 5, num. 1
PDF
- p.317-338
-
Open Access
04 - Análises Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Drageados de Soja [Glycine Max (L.)] com Cobertura Crocante, Salgada e sem Glúten
Prieto, José Mario B. M.
;
Bortotti, Thais Garcia
;
Schena, Deivid Padilha
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Dias, Lúcia Felicidade
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.99-114
-
Open Access
15 - Cooler Alcoólico Gaseificado com Adição de Extrato Aquoso de Hibisco
Ferreira, Fabiana Fiusa
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Calliari, Caroline Maria
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, february 2019, vol. 4, num. 1
PDF
- p.383-400
-
Open Access
08 - Purificação parcial de toxina killer de hansenula wingei visando aplicação no controle do desenvolvimento de fungos filamentosos deteriorantes de alimentos
FONTANA, Herrison Yoshiki Yocida
;
PAIÃO, Fernanda Gonzales
;
Pedrão, Mayka Reghiany
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.199-218
-
Open Access
10 - Informação nutricional e vida útil de um mix artesanal de açaí (Euterpe oleracea martius)
OLIVEIRA, Cheyenne Aparecida Nascimento de
;
ROCHA, Amanda Laís da
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
;
Calliari, Caroline Maria
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.241-258
-
Open Access
12 - Elaboração de brotos de soja em conserva
MENDONÇA, Giovana Maria Navarro de
;
Oliveira, Ana Flávia de
;
OLIVEIRA, Marcelo Álvares de
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3, november 2019, vol. 3, num. 1
PDF
- p.279-300
-
Open Access
02 - Desenvolvimento de Queijo Processado Light Deslactosado Adicionado de Biomassa de Banana Verde
JOSÉ, Ana Carolina da Silva
;
SILVÉRIO, Gabriela Barros
;
SANCHES, Marcelo Zuchi
;
Katsuda, Marly Sayuri
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.49-78
-
Open Access
07 - Controle Biológico em Morangos In Natura
SANTOS, Danielle Alves
;
OLIVEIRA, Débora Francielly de
;
TONIAL, Ivane Benedetti
;
Yamaguchi, Margarida Masami
;
Coelho, Alexandre Rodrigo
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2, august 2017, vol. 2, num. 1
PDF
- p.175-204
