Fabio Yamashita

Open Access

09 - Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo

Galindo, Marcella Vitoria ; Paglione, Isabela dos Santos ; Medeiros, João Augusto S. de ; Yamashita, Fabio ; Grosso, Carlos Raimundo F. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; Shirai, Marianne Ayumi

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4 - Vol. 4, fevereiro 2019, vol. 4, num. 1

PDF - p.221-258
Open Access

13 - Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela

BALAN, Geane Cristiane ; Ueno, Cláudio Takeo ; Katsuda, Marly Sayuri ; Yamashita, Fabio ; Sakanaka, Lyssa Setsuko

Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas - Vol. 1, julho 2016, vol. 1, num. 1

PDF - p.255-282