Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 1
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Pré-textuais
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PDF - p.1-18
Capítulos
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01 - Uso de Diferentes Métodos para a Obtenção do Extrato de Soja e Okara
PDF - p.19-36
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02 - Elaboração e Caracterização de Farofas Temperadas à Base de Okara Desidratado
PDF - p.37-54
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03 - Caracterização Química e Sensorial de Chocolate com Adição de Okara Seco
PDF - p.55-72
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PDF - p.73-94
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05 - Hábitos Alimentares de Idosos Frequentadores do Centro de Convivência da Zona Leste de Londrina
PDF - p.95-112
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06 - Farinhas de Quinoa, de Linhaça Dourada e de Soja em Biscoitos Doce Sabor Coco
PDF - p.113-138
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PDF - p.139-152
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PDF - p.153-170
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PDF - p.171-190
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10 - Análise Sensorial do Mel por Meio da Técnica de Perfil Livre e sua Aplicação em Concursos
PDF - p.191-218
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PDF - p.219-238
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12 - Diagnóstico das Propriedades e Qualidade do Leite Produzido por Agricultores Familiares
PDF - p.239-254
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13 - Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela
PDF - p.255-282
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam nas áreas de tecnologia e engenharia de alimentos, química, farmácia e nutrição, entre outras.
- OLIVEIRA, Ana Flávia de
- STORTO, Letícia Jovelina
- PEREIRA, Dafne Garcia
- SEIBEL, Neusa Fátima
- BROCA, Carla Letícia Cravo
- DEVIDÉ, Jéssica Cruz
- CANDIA, Amanda de Souza
- DIAS, Isabela Pereira
- COUTINHO, Amanda Martins
- PASCOLATTI, Yasmin Solci
- MOREIRA, Isabel Craveiro
- CARVALHO, Bruna Pimenta de
- RIBEIRO, Geovana Piveta
- BRITO, Letícia Gimenes da Silva
- BARBETTA, Paulo Vinícius de Carvalho
- GRIGIO, Ramon
- PEDRÃO, Mayka Reghiany
- VILAS BOAS, Rafael Luiz Pirolli
- BENASSI, Vera de Toledo
- MANDARINO, José Marcos Gontijo
- GOMES, Juliany Piazzon
- LEAL, Silane Flôr de Liz da Silva
- KITZBERGER, Cintia Sorane Good
- SCHOLZ, Maria Brígida dos Santos
- LO TURCO, Raquel de Oliveira
- FURLANETO, Márcia Cristina
- FURLANETO-MAIA, Luciana
- GROSSO, Francine dos Santos
- KATSUDA, Marly Sayuri
- BALAN, Geane Cristiane
- UENO, Claudio Takeo
- YAMASHITA, Fábio
- SAKANAKA, Lyssa Setsuko