Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2 - Vol. 2
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PDF - p.1-20
Capítulos
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PDF - p.21-48
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02 - Desenvolvimento de Queijo Processado Light Deslactosado Adicionado de Biomassa de Banana Verde
PDF - p.49-78
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03 - Desenvolvimento de Queijo Petit-Suisse com Extrato de Soja
PDF - p.79-102
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04 - Análise Reológica de Azeite de Abacate em Diferentes Temperaturas
PDF - p.103-120
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PDF - p.121-150
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06 - Análise Sensorial de Produtos Elaborados à Base de Partes não Convencionais de Frutas
PDF - p.151-174
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07 - Controle Biológico em Morangos In Natura
PDF - p.175-204
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08 - Avaliação e Educação Nutricional dos Idosos do Centro de Convivência da Zona Leste de Londrina
PDF - p.205-234
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PDF - p.235-262
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10 - Elaboração de Snack de Batata-Doce (Ipomoea Batatas)
PDF - p.263-284
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PDF - p.285-322
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PDF - p.323-348
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.
Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam na área de tecnologia e engenharia de alimentos, química, farmácia, nutrição e áreas afins.
- ALCÂNTARA, Anna Laura D'amico de
- ALVES, Fernando da Silva
- ANDRADE, Ana Paula Cristiane de
- BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
- Calliari, Caroline Maria
- CAMPOS, Viviane Ribeirete de
- Coelho, Alexandre Rodrigo
- Dias, Lúcia Felicidade
- GALINDO, Caroline de Oliveira
- Gomes, Juliany Piazzon
- JOSÉ, Ana Carolina da Silva
- Katsuda, Marly Sayuri
- LIMA, Lisandra Ferreira de
- MARTINS, Isabela Fernanda Bacili
- MARTINS, Tatiane
- MATIAS, Nicácia Rodrigues Pimentel
- MATSUBARA, Amanda Kaori
- MENGUE, Bruna
- MOREIRA, Isabel Craveiro
- Oliveira, Ana Flávia de
- OLIVEIRA, Débora Francielly de
- OLIVEIRA, Viviane de
- ORIBE, Fabiana Ribeiro
- PLATH, Ariane Rodrigues
- RAMBALDUCCI, Marcos Jerônimo Goroski
- Sakanaka, Lyssa Setsuko
- SANCHES, Marcelo Zuchi
- SANTOS, Danielle Alves
- SANTOS, Gracieli dos
- SANTOS, Janaina Pereira dos
- Seibel, Neusa Fátima
- SILVÉRIO, Gabriela Barros
- Storto, Letícia Jovelina
- TONIAL, Ivane Benedetti
- Ueno, Cláudio Takeo
- VIEIRA, Admilson Lopes
- Yamaguchi, Margarida Masami