Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2
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Pré-textuais
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PDF - p.1-20
Capítulos
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PDF - p.21-48
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02 - Desenvolvimento de Queijo Processado Light Deslactosado Adicionado de Biomassa de Banana Verde
PDF - p.49-78
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03 - Desenvolvimento de Queijo Petit-Suisse com Extrato de Soja
PDF - p.79-102
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04 - Análise Reológica de Azeite de Abacate em Diferentes Temperaturas
PDF - p.103-120
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PDF - p.121-150
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06 - Análise Sensorial de Produtos Elaborados à Base de Partes não Convencionais de Frutas
PDF - p.151-174
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07 - Controle Biológico em Morangos In Natura
PDF - p.175-204
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08 - Avaliação e Educação Nutricional dos Idosos do Centro de Convivência da Zona Leste de Londrina
PDF - p.205-234
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PDF - p.235-262
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10 - Elaboração de Snack de Batata-Doce (Ipomoea Batatas)
PDF - p.263-284
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PDF - p.285-322
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PDF - p.323-348
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio a alunos e docentes que atuam na área de tecnologia e engenharia de alimentos, química, farmácia, nutrição e áreas afins.
- OLIVEIRA, Ana Flávia de
- STORTO, Letícia Jovelina
- MATSUBARA, Amanda Kaori
- PLATH, Ariane Rodrigues
- BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho
- UENO, Claudio Takeo
- MOREIRA, Isabel Craveiro
- SAKANAKA, Lyssa Setsuko
- JOSÉ, Ana Carolina da Silva
- SILVÉRIO, Gabriela Barros
- SANCHES, Marcelo Zuchi
- KATSUDA, Marly Sayuri
- COELHO, Alexandre Rodrigo
- ANDRADE, Ana Paula Cristiane de
- SEIBEL, Neusa Fátima
- ALCÂNTARA, Anna Laura D'amico de
- LIMA, Lisandra Ferreira de
- ALVES, Fernando da Silva
- VIEIRA, Admilson Lopes
- MENGUE, Bruna
- ORIBE, Fabiana Ribeiro
- DIAS, Lúcia Felicidade
- CALLIARI, Caroline Maria
- GALINDO, Caroline de Oliveira
- GOMES, Juliany Piazzon
- OLIVEIRA, Ana Flavia de
- SANTOS, Danielle Alves
- OLIVEIRA, Débora Francielly de
- TONIAL, Ivane Benedetti
- YAMAGUCHI, Margarida Masami
- SANTOS, Gracieli dos
- OLIVEIRA, Viviane de
- MARTINS, Isabela Fernanda Bacili
- RAMBALDUCCI, Marcos Jerônimo Goroski
- CAMPOS, Viviane Ribeirete de
- MATIAS, Nicácia Rodrigues Pimentel
- MARTINS, Tatiane
- SANTOS, Janaina Pereira dos