Paulo de Tarso CARVALHO

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Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal

SILVA NETO, Ermelindo de Souza; POÇAS, Milena Dias; UENO, Cláudio Takeo; HACHIYA, Jefferson Sussumu de Aguiar; ESTEVAM, Marcelo; CARVALHO, Paulo de Tarso; SAKANAKA, Lyssa Setsuko;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3

PDF - p.391-418

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Comportamento Reológico de Farinha de Trigo com Substituição Parcial de Farinha de Banana Verde

Vedovat, Fernando S.; Carvalho, Paulo de Tarso;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4

PDF - p.53-74

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Acompanhamento Microbiológico e Físico-Químico de Produtos à Base de Banana-Verde: Atuação do Tecnólogo em Alimentos no Controle de Qualidade

Benis, Carina Moro; Carvalho, Paulo de Tarso; Maia, Luciana Furlaneto;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5

PDF - p.69-88

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Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo

Ferreira, Eloisi Galindo; Carvalho, Paulo de Tarso; Pedrão, Mayka Reghiany; Dias, Lúcia Felicidade;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5

PDF - p.447-466