Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo
Ferreira, Eloisi Galindo; Carvalho, Paulo de Tarso; Pedrão, Mayka Reghiany; Dias, Lúcia Felicidade;
Resumo:
A cultura de cereais surgiu há 11 mil anos A.C., no Oriente Médio e, posteriormente, na Europa. Desde então, o trigo tem se destacado pela sua importância para a economia global, sendo o trigo um dos três cereais mais cultivados no mundo, juntamente com o milho e o arroz (CONAB, 2017). Este cereal é de grande importância para a economia brasileira, devido ao elevado consumo de seus derivados, principalmente pão, macarrão e biscoitos.O trigo (matéria-prima) possui importante papel na economia, a farinha é muito aplicada na indústria alimentícia, por isso deve-se considerar a variedade de grãoutilizado, e também condições de clima e solo de cada região para seu cultivo (SILVA, 2017).
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DOI: 10.5151/9786555500240-19
Referências bibliográficas
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da-cultura-do-trigo-diz-abitrigo.html#.XTXPYI5Kh1s. Acesso em: 22 jul. 2019.
Como citar:
FERREIRA, Eloisi Galindo; CARVALHO, Paulo de Tarso; PEDRãO, Mayka Reghiany; DIAS, Lúcia Felicidade;
"Estudo para Estabelecer os Parâmetros de Relação entre o Teor de Cinzas e a Colorimetria na Farinha de Trigo ",
p. 447 -466.
In:
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5.
São Paulo: Blucher, 2020.
ISBN: 9786555500240,
DOI 10.5151/9786555500240-19