Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo
Galindo, Marcella Vitoria; Paglione, Isabela dos Santos; Medeiros, João Augusto S. de; Yamashita, Fabio; Grosso, Carlos Raimundo F.; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi;
Resumo:
Os grandes problemas enfrentados pela indústria de alimentos estão relacionados à forma de manejo durante o transporte e o armazenamento de mercadorias, a contaminação microbiana, o amadurecimento precoce de frutas e os resíduos sólidos gerados pelas embalagens de polímeros sintéticos (LOREVICE; MOURA; MATTOSO, 2014). Uma das soluções para amenizar esses problemas é a produção de filmes biodegradáveis ativos, que vêm ganhando vasta importância, visando atender a necessidade do cliente que busca o armazenamento de alimentos com qualidade, elevada vida útil e menor impacto ambiental (SHOGREN; BAGLEY, 1999).
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DOI: 10.5151/9788580393538-09
Referências bibliográficas
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Como citar:
GALINDO, Marcella Vitoria; PAGLIONE, Isabela dos Santos; MEDEIROS, João Augusto S. de; YAMASHITA, Fabio; GROSSO, Carlos Raimundo F.; SAKANAKA, Lyssa Setsuko; SHIRAI, Marianne Ayumi;
"Filmes Biodegradáveis de Gelatina e Quitosana com Adição de Óleos Essenciais na Conservação de Presunto Embalado a Vácuo",
p. 221 -258.
In:
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4.
São Paulo: Blucher, 2019.
ISBN: 9788580393538,
DOI 10.5151/9788580393538-09