Obtenção e Caracterização se Farinha das Cascas de Bananas Verdes e Maduras
Lion, Anyketlen Valério Seret; Yanaze, Rafaelli Yumi; Rodrigues, Diovana Dias; Calliari, Caroline Maria; Seibel, Neusa Fátima;
Resumo:
A fome e o desperdício no Brasil é um grande problema, já que o país é um dos maiores exportadores de produtos agrícolas do mundo e produz cerca de 140 milhões de toneladas de alimentos por ano, e ainda assim milhões de pessoas não possuem acesso a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente (BARROS; LOPES; WANDERLEY, 2008). O Brasil é um dos principais produtores de banana, produzindo mais de seis milhões de toneladas por ano (DIAS; BARRETO, 2011). A fruta é bastante consumida in natura e sua boa aceitabilidade se dá pelo fato das características sensoriais e nutricionais. Além disso, é comercializada a preço acessível (SILVA et al., 2013).
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DOI: 10.5151/9786555500240-10
Referências bibliográficas
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ÁLVARES, V. de S. et al. Análise da coloração da casca de banana ‘Prata’ tratada com etileno exógeno pelo método químico e instrumental. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 5, n. 2, 2003. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official Methods of Analysis.16 ed. Arlington: AOAC International, v.1-2, 1995. BARROS, M. A. B.; LOPES, G. M. B.; WANDERLEY, M. B. Cadeia Produtiva da Banana: consumo, comercialização e produção no estado de Pernambuco. Revista Econômica do Nordeste, Fortaleza, v.39, n°1, p 357, 2008.
Como citar:
LION, Anyketlen Valério Seret; YANAZE, Rafaelli Yumi; RODRIGUES, Diovana Dias; CALLIARI, Caroline Maria; SEIBEL, Neusa Fátima;
"Obtenção e Caracterização se Farinha das Cascas de Bananas Verdes e Maduras ",
p. 251 -272.
In:
Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5.
São Paulo: Blucher, 2020.
ISBN: 9786555500240,
DOI 10.5151/9786555500240-10