Aspectos Fisiológicos del Glutamato: el Glutamato en la Leche Materna y en el Desarrollo del Intestino del Lactante
Baldeón, Manuel E. ; Flores, Nancy
Resumo:
La leche materna provee al lactante de alimento y de protección inmunológica a em bajo costo em em medioambiente seguro. Su composición nutricional, compuesta de carbohidratos, grasa, proteínas, vitaminas, minerales y agua, está hecha para cubrir los requerimientos nutricionales durante los primeros meses de vida. La composición de la leche em cada especie es específica, lo que significa que la de otras especies de mamíferos no es adecuada para el consumo humano. La leche de vaca, por ejemplo, no se recomienda sino hasta que el infante tenga em año de edad.
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DOI: 10.5151/9786555500950-06
Referências bibliográficas
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- ALBARRACIN, S. L. et al. “L-glutamate: a key amino acid for senory and metabolic functions”. Arch Latinoam Nutr. 66: 101-112, 2016.
Como citar:
BALDEÓN, Manuel E.; FLORES, Nancy; "Aspectos Fisiológicos del Glutamato: el Glutamato en la Leche Materna y en el Desarrollo del Intestino del Lactante", p. 155-178. Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos. São Paulo: Blucher, 2021.
ISBN: 9786555500950, DOI 10.5151/9786555500950-06