Claudio Pagani

Open Access

17 - Aspectos Industriales y Aplicación del Glutamato Monosódico en Alimentos

Maluly, Hellen Dea Barros ; Pagani, Claudio ; Caparello, Kelen Bulos

Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos, october 2021, num. 1

PDF - p.393-418
Open Access

17 - Aspectos Industriais e Aplicação do Glutamato Monossódico em Alimentos

Maluly, Hellen Dea Barros ; Pagani, Claudio ; Caparello, Kelen Bulos

Umami e Glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos, october 2021, num. 1

PDF - p.389-414