Resumo:

As enzimas são de fundamental importância à existência da vida sob diferentes aspectos, uma vez que desempenham funções centrais em processos metabólicos essenciais à manutenção da homeostase e dinâmica celular. As enzimas (do grego en, dentro, e zyme, fermento) são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas e aceleram a velocidade de uma reação química. As enzimas têm valor comercial, pois apresentam múltiplas aplicações em diversos setores industriais, como nas indústrias de detergentes, alimentos, têxteis, farmacêuticas, cosméticos, diagnósticos e química fina2-7. O uso de enzimas em processos industriais, em detrimento aos métodos químicos convencionais, vem sendo proposto com veemência devido ao fato de os processos enzimáticos não serem tóxicos, o que minimiza o impacto ambiental. A aplicação de enzimas apresenta também como vantagens: a economia de água, energia, produtos químicos e redução do custo no tratamento de efluentes.