Avaliação da bioacumulação de metais em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

PAVANELLO, Ana Clara Longhi, MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque, Yamaguchi, Margarida Masami, BERTOZZI, Janksyn, SILVA, Mariana Gomes Germano, KLEINERT, Joviano Jacson, OLIVEIRA JUNIOR, Adilson de

doi:10.5151/9788580392722-15

Avaliação da bioacumulação de metais em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

PAVANELLO, Ana Clara Longhi ; MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque ; Yamaguchi, Margarida Masami ; BERTOZZI, Janksyn ; SILVA, Mariana Gomes Germano ; KLEINERT, Joviano Jacson ; OLIVEIRA JUNIOR, Adilson de

Resumo:

A produção mundial de pescado em 2012 foi de 158 milhões de toneladas, sendo que 136,2 milhões de toneladas foram utilizados para o consumo humano. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) estima que em 2030 a aquicultura seja responsável por mais de 60% da produção mundial de pescado para o consumo humano (FAO, 2016a). O consumo brasileiro de pescado tem aumentado, conquistando 14,5 Kg/habitante/ano, valor superior ao consumo mínimo recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) de 12 Kg/habitante/ano e inferior à média de consumo mundial de 18,8 Kg/habitante/ano (MAPA, 2016).
No comércio mundial, além da qualidade, é crescente a demanda por atributos como segurança alimentar, respeito ao ambiente e produção com responsabilidade social. A cadeia produtiva do pescado tem sido questionada por problemas de falta de qualidade de seus produtos, muito inerentes à qualidade da água de cultivo ou de captura. A água em que os peixes são criados é considerada um ponto crítico de controle, pois atua diretamente na qualidade e inocuidade do produto; além disso, o cultivo deve ser feito de maneira ambientalmente sustentável (GALVÃO; OETTERER; MATTHIENSEN, 2014).

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DOI: 10.5151/9788580392722-15

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Como citar:

PAVANELLO, Ana Clara Longhi; MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque; YAMAGUCHI, Margarida Masami; BERTOZZI, Janksyn; SILVA, Mariana Gomes Germano; KLEINERT, Joviano Jacson; OLIVEIRA JUNIOR, Adilson de; "Avaliação da bioacumulação de metais em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)", p. 349-390. Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3 - Vol. 3. São Paulo: Blucher, 2017.
ISBN: 9788580392722, DOI 10.5151/9788580392722-15