Efectos del Glutamato em el Cerebro

C., Sonia Luz Albarracín ; Lareo, Leonardo R.

Resumo:

La neurotransmisión em el sistema nervioso central (SNC) está mediada por em estrecha interacción entre las neuronas y la glía, especialmente evidente em las sinapsis excitatorias em las que el L-glutamato es el neurotransmisor predominante (Volterra & Meldolesi, 2005). Así, el glutamato se encuentra involucrado em las principales funciones del cerebro, em los procesos cognoscitivos del aprendizaje y la consolidación de la memoria, y em el desarrollo de la plasticidad sináptica. Consecuentemente, la desregulación em la homeostasis del glutamato se em relacionado em diferentes desórdenes como la depresión, la esquizofrenia y em algunas enfermedades neurodegenerativas debido a que causa desequilibrio entre el glutamato sináptico y glial (Billard, 2018; Bliim et al., 2019).

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nutrição, umami, bioquímica dos alimentos, segurança alimentar

DOI: 10.5151/9786555500950-09

Referências bibliográficas
  • AGUAN, K. et al. “Evidence for a physiological role for nitric oxide in the regulation of the LH surge: effect of central administration of antisense oligonucleotides to nitric oxide synthase”. Neuroendocrinol. 64(6): 449-455, 1996.
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  • AKSENOV, M. et al. “Oxidative modification of glutamine synthetase by amyloide beta peptide”. Free Rad Res. 27(3): 267-281, 1997.
Como citar:

C., Sonia Luz Albarracín; LAREO, Leonardo R.; "Efectos del Glutamato em el Cerebro", p. 225-258. Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos. São Paulo: Blucher, 2021.
ISBN: 9786555500950, DOI 10.5151/9786555500950-09