Resumo:

Assumi um verdadeiro desafio: transformar a escrita de um projeto científico e seu desenvolvimento em algo prazeroso aos alunos de Tecnologia em Alimentos. Mas o resultado, sem dúvida, tem sido gratificante: a cada semestre, finalizamos muitos trabalhos dignos de serem apresentados à comunidade científica. Este livro apresenta uma coleção de pesquisas acadêmicas realizada por alunos do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) – campus Londrina, orientados por docentes, mestres e doutores que trabalham na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os textos produzidos são trabalhos de conclusão de curso (TCC), obrigatórios para todos os alunos da UTFPR. Desde 2010, tenho lecionado e coordenado as disciplinas que estruturam e organizam a produção do TCC nesse curso.