Carlos Silvera Almitrán, R. Alejandra Longa López,
O Umami nas Culturas Antigas,
Umami e Glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos,
2021,
Pages 23-42,
http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-01,
(/txt-download/1732)
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