Carlos Silvera Almitrán,
Uso de Glutamato Monosódico en la Producción de Papas Fritas con Bajo Contenido de Aceite,
Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos,
2021,
Pages 431-450,
http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-19,
(/txt-download/1714)
Keywords: <QuerySet [<Tag: nutrição>, <Tag: umami>, <Tag: bioquímica dos alimentos>, <Tag: segurança alimentar>]>