Cinthia Baú Betim Cazarin, Carolina Soares de Moura, Priscila Neder Morato, Jaime Amaya-Farfan,
Presencia del Glutamato em Alimentos,
Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos,
2021,
Pages 71-90,
http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-03,
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