Carlos Silvera Almitrán, R. Alejandra Longa López,
El Umami em las Culturas Ancestrales,
Umami y Glutamato: aspectos químicos, biológicos y tecnológicos,
2021,
Pages 23-42,
http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-01,
(/txt-download/1696)
Keywords: <QuerySet [<Tag: nutrição>, <Tag: umami>, <Tag: bioquímica dos alimentos>, <Tag: segurança alimentar>]>