Carlos Silvera Almitrán,Uso de Glutamato Monosódico en la Producción de Papas Fritas con Bajo Contenido de Aceite,Umami y Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos y Tecnológicos Volume , 2021, Pages 431-450, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-19, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :