Hellen Dea Barros Maluly,Claudio Pagani,Kelen Bulos Caparello,Aspectos Industriales y Aplicación del Glutamato Monosódico en Alimentos,Umami y Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos y Tecnológicos Volume , 2021, Pages 393-418, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-17, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :