Kumiko Ninomiya,Ana San Gabriel,Umami en el Mundo de la Gastronomía,Umami y Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos y Tecnológicos Volume , 2021, Pages 373-392, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500950-16, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :