Carlos Silvera Almitrán,Uso do Glutamato Monossódico na Produção de Batatas Fritas com Baixo Teor de Óleo,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 427-446, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-19, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :