Silvia Mendoza,Jorge Herman Behrens,Umami em Diferentes Dietas,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 415-426, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-18, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :