Hellen Dea Barros Maluly,Claudio Pagani,Kelen Bulos Caparello,Aspectos Industriais e Aplicação do Glutamato Monossódico em Alimentos,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 389-414, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-17, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :