Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz,Alexandra Cucufate Petrushina,Glutamato: Aspectos Bioquímicos,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 91-136, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-04, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :