Cinthia Baú Betim Cazarin,Carolina Soares de Moura,Priscila Neder Morato,Jaime Amaya-Farfan,Presença de Glutamato em Alimentos,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 71-90, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-03, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :