Carlos Silvera Almitrán,R. Alejandra Longa López,O Umami nas Culturas Antigas,Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos Volume , 2021, Pages 23-42, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500967-01, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :