Gabriella Deduch,Lúcia Felicidade Dias,Margarida Masami Yamaguchi,Desenvolvimento e Avaliação Físico-Química do Salame Tipo Italiano com Substituição Parcial de Cloreto de Sódio,Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5 Volume , 2020, Pages 175-198, ISSN , http://dx.doi.org/10.5151/9786555500240-07, (https://openaccess.blucher.com.br/)keywords :