Resumo:

Em diversos locais do mundo,incluindo o Brasil, um número crescente de pessoas tem se tornado vegetariana.Motivações de natureza socioambiental estão entre as principais justificativaspara isso, sobretudo devido à relação existente entre a pecuária industrial emuitos dos grandes problemas ambientais modernos. Toda a discussão dovegetarianismo como uma possível forma de alimentação mais sustentávelrelaciona diversas temáticas, como emissões de gases de efeito estufa, uso eocupação do solo, aspectos ecológicos e energéticos, lógicas nas utilizações derecursos naturais na produção de alimentos, mudanças nos padrões de consumo,dentre outras. O presente trabalho explora as principais ideias e embasamentosdo “vegetarianismo ambiental”, mostrando algumas das controvérsias científicas,limitações práticas e implicações na segurança alimentar envolvidas no assunto.Este capítulo foi redigido com base na dissertação de mestrado “Vegetarianismoambiental: estudo das controvérsias na relação entre vegetarianismo e emissõesde gases de efeito estufa”, defendida no Programa de Pós-Graduação em CiênciaAmbiental (PROCAM) da Universidade de São Paulo no ano de 2019. O estudo foi orientadopela metodologia de Mapeamento de Controvérsias Sociotécnicas, que se destacados chamados Science Studies, estes que, por sua vez, têm capitaneado arenovação dos estudos sociológicos sobre as ciências.