Iniciais
Reyes Reyes, Felix Guillermo
Resumo:
Temos imensa satisfação em apresentar a segunda edição do livro “Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos”, desta vez em formato de e-Book Open Access (Acesso Aberto) e, assim, disponível a todos os interessados no assunto. O lançamento deste livro é resultado de um esforço interativo e cooperativo de profissionais de várias áreas do conhecimento e de vários países, cujas atividades realizadas no decorrer do seu desenvolvimento, nos trouxeram valiosas contribuições.
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DOI: 10.5151/9786555500967-0
Como citar:
REYES REYES, Felix Guillermo; "Iniciais", p. 1-22. Umami e Glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. São Paulo: Blucher, 2021.
ISBN: 9786555500967, DOI 10.5151/9786555500967-0