Claudio Takeo UENO

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Elaboração e Aplicação de Filme à Base de Amido na Conservação de Queijo Muçarela

BALAN, Geane Cristiane; UENO, Claudio Takeo; KATSUDA, Marly Sayuri; YAMASHITA, Fábio; SAKANAKA, Lyssa Setsuko;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 1

PDF - p.255-282

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Desenvolvimento de Cerveja Artesanal de Trigo Adicionada de Gengibre (Zingiber Officinale Roscoe)

MATSUBARA, Amanda Kaori; PLATH, Ariane Rodrigues; BARBETTA, Paulo Vinicius de Carvalho; UENO, Claudio Takeo; MOREIRA, Isabel Craveiro; SAKANAKA, Lyssa Setsuko;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 2

PDF - p.21-48

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Elaboração de conserva de lambari em óleo de canola envasado em potes de vidro

SHIGA, Luciana Hiyori; YAMAGUCHI, Margarida Masami; UENO, Claudio Takeo;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3

PDF - p.187-198

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Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal

SILVA NETO, Ermelindo de Souza; POÇAS, Milena Dias; UENO, Cláudio Takeo; HACHIYA, Jefferson Sussumu de Aguiar; ESTEVAM, Marcelo; CARVALHO, Paulo de Tarso; SAKANAKA, Lyssa Setsuko;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3

PDF - p.391-418

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Otimização da Produção de Microcápsulas de Alginato de Sódio e seu Efeito Sobre a Atividade da Β-Galactosidase

Takihara, Anderson Massaro; Castro-Gómez, Raúl J. H.; Morioka, Luiz Rodrigo I.; Ueno, Cláudio Takeo;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 4

PDF - p.285-312

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Microencapsulação de Óleo de Semente de Uva por Spray Drying

Silva, Kelly Cristina da; Ueno, Cláudio Takeo; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5

PDF - p.47-68

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Elaboração de Conserva Fermentada (Nukazuke) de Pepino Amargo (Momordica Charantia) em Farelo de Arroz (Nuka) e Folhas de Repolho

Fujii, Bruna Kaori; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Ueno, Claudio Takeo;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5

PDF - p.89-114

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Desenvolvimento de Processo de Encapsulamento de Anticorpos IGY Visando Manutenção da Viabilidade

Fernandes, Thaysa Amélia Bortoloti; Venancio, Emerson José; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi; Ueno, Cláudio Takeo;

Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas – Volume 5

PDF - p.135-174