Pré-textuais

Pretextual

• Open Access

  00 - Pré-textuais e Apresentação

  00 -

  OLIVEIRA, Ana Flávia de;

  PDF - p.1-20

Capítulos

Chapters

• Open Access

  01 - Compreensão da rotulagem nutricional por universitários da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Londrina

  01 -

  HIPÓLITO, Amanda; OLIVEIRA, Ana Flávia de; FRANCISCO, William da Cruz;

  PDF - p.21-60

• Open Access

  02 - Perda da qualidade dos grãos de soja no Brasil em função dos altos teores de acidez e clorofila

  02 -

  SANTOS, Leide Elen Gomes; MANDARINO, José Marcos Gontijo; SEIBEL, Neusa Fatima;

  PDF - p.61-94

• Open Access

  03 - Barras de cereais contendo okara nas formulações

  03 -

  CURTI, Jéssika Menck; SEIBEL, Neusa Fátima;

  PDF - p.95-112

• Open Access

  04 - Elaboração e caracterização de farinha de casca de maracujá para aplicação em biscoitos

  04 -

  CATARINO, Rebeca Priscila Flora; SEIBEL, Neusa Fátima;

  PDF - p.113-140

• Open Access

  05 - Elaboração de bebida de extrato de soja sabor morango, pêssego e uva com Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis

  05 -

  FUJII, Larissa Hikari; FURLANETO, Márcia Cristina; KATSUDA, Marly Sayuri; GOMES, Juliany Piazzon; FURLANETO-MAIA, Luciana;

  PDF - p.141-156

• Open Access

  06 - Avaliação das condições microbiológicas de alimentos, superfícies e utensílios utilizados no preparo de refeições em um restaurante universitário

  06 -

  RODRIGUES, Jaqueline Milão; MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque; FURLANETO-MAIA, Luciana; GOMES, Juliany Piazzon; OLIVEIRA, Ana Flávia de;

  PDF - p.157-186

• Open Access

  07 - Elaboração de conserva de lambari em óleo de canola envasado em potes de vidro

  07 -

  SHIGA, Luciana Hiyori; YAMAGUCHI, Margarida Masami; UENO, Claudio Takeo;

  PDF - p.187-198

• Open Access

  08 - Purificação parcial de toxina killer de hansenula wingei visando aplicação no controle do desenvolvimento de fungos filamentosos deteriorantes de alimentos

  08 -

  FONTANA, Herrison Yoshiki Yocida; PAIÃO, Fernanda Gonzales; PEDRÃO, Mayka Reghiany; COELHO, Alexandre Rodrigo;

  PDF - p.199-218

• Open Access

  09 - Estudo comparativo de embalagens flexíveis laminadas versus coextrusadas

  09 -

  LINO, Géssica Cristina de Lima; LINO, Thiago Henrique de Lima; CALLIARI, Caroline Maria;

  PDF - p.119-240

• Open Access

  10 - Informação nutricional e vida útil de um mix artesanal de açaí (Euterpe oleracea martius)

  10 -

  OLIVEIRA, Cheyenne Aparecida Nascimento de; ROCHA, Amanda Laís da; COELHO, Alexandre Rodrigo; CALLIARI, Caroline Maria;

  PDF - p.241-258

• Open Access

  11 - Cerveja artesanal de alta fermentação adicionada de hibisco (Hibiscus sabdariffa)

  11 -

  BARBOSA, Samara Jéssica; FALCI, Vinicius; BARBETTA, Paulo Vinícius Carvalho; CALLIARI, Caroline Maria;

  PDF - p.259-278

• Open Access

  12 - Elaboração de brotos de soja em conserva

  12 -

  MENDONÇA, Giovana Maria Navarro de; OLIVEIRA, Ana Flávia de; OLIVEIRA, Marcelo Álvares de; COELHO, Alexandre Rodrigo;

  PDF - p.279-300

• Open Access

  13 - Biomassa da banana verde como ingrediente na elaboração de empanado de frango

  13 -

  SILVA, Adriana Rayana da; DINIZ, Kristiany Moreira; YAMAGUCHI, Margarida Masami;

  PDF - p.301-318

• Open Access

  14 - Caracterização físico-química do mel da abelha Jataí (Tetragonisca angustula)

  14 -

  LOPES, Any Ellen Prestes; DIAS, Lúcia Felicidade;

  PDF - p.319-348

• Open Access

  15 - Avaliação da bioacumulação de metais em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

  15 -

  PAVANELLO, Ana Clara Longhi; MUCINHATO, Raísa Moreira Dardaque; YAMAGUCHI, Margarida Masami; BERTOZZI, Janksyn; SILVA, Mariana Gomes Germano; KLEINERT, Joviano Jacson; OLIVEIRA JUNIOR, Adilson de;

  PDF - p.349-390

• Open Access

  16 - Produção de malte de milho (Zea mays) como ingrediente na cerveja artesanal

  16 -

  SILVA NETO, Ermelindo de Souza; POÇAS, Milena Dias; UENO, Cláudio Takeo; HACHIYA, Jefferson Sussumu de Aguiar; ESTEVAM, Marcelo; CARVALHO, Paulo de Tarso; SAKANAKA, Lyssa Setsuko;

  PDF - p.391-418